Для преобразования картинок, фотографий в текст (типичный пример - приказ о чём-либо) существуют программы оптического распознавания (OCR), но они, как правило, стоят денег и хороших денег. При этом они хорошо работают с русским языком и различными видами оформления.
Если с деньгами проблема, то можно попробовать свободно-распространяемые программы или онлайн-сервисы. При этом надо понимать что качество распознования будет ниже и возможны проблемы, т.е. на выходе вы получите текст под редакторскую правку. Но это лучше чем ничего.
Алгоритм везде примерно одинаков и прост («делай 1-2-3»):
На выбор (российские сервисы получше работают с русским языком)